角煮割包

長崎中華街の味

中華料理のトンポーロー

宋の時代、蘇軾という人が、豚肉をくどくなく美味しく食べれる料理を作って広まっていったと伝えられています。この料理が、蘇東坡という号に由来し「東坡肉（トンポーロー）」と言われています。
長崎中華街にも華僑によって伝わり、コース料理にも必ず出てくる定番料理となりました。 中国では肉を万頭に挟んで食す文化があり、これを食べやすくしたのが蘇州林の「角煮割包」です。